Purée de légumes-racines d’hiver de JKG Farms

Donne de six à huit portions

1 céleri-rave pelé et coupé en cubes
1 pomme de terre tout usage pelée et coupée en cubes
1 rutabaga (navet) pelé et coupé en cubes
1 panais pelé et tranché
4 gousses d’ail
4 c. à table de beurre
1/2 tasse de lait
Sel
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 tasse de ciboulette hachée

Dans une grande marmite remplie d’eau bouillante, cuire les légumes et l’ail pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À l’aide d’une cuillère à rainures, retirer les légumes de la marmite. Réduire les légumes, le beurre et le lait en purée à l’aide d’un robot culinaire. Si le mélange est trop consistant, ajouter un peu d’eau de cuisson des légumes jusqu’à ce que le mélange obtienne la consistance désirée. Ajouter le sel et le poivre de Cayenne. Étendre le mélange dans un plat de service creux. Parsemer la ciboulette sur le mélange.

 Imprimer cette page