Gâteau au fromage parfumé à l’érable de Canadian Organic Maple Co. Ltd

Croûte
½ tasse de biscuits Graham émiettés
3 c. à thé de beurre fondu
2 c. à table de sirop d’érable Canadian Organic Maple Co. Ltd

Mélangez le beurre fondu au sirop d’érable et aux biscuits Graham. Bien mélanger. Pressez le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 22,86 cm (9 po) pouvant contenir 2,5 l. Cuire au four à 165ºC (325ºF) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Laissez reposer.

Garniture
1 ½ t de sirop d’érable Canadian Organic Maple Co. Ltd
3 œufs
1 ½ lb de fromage à la crème ramolli
½ c. à thé de vanille

2 c. à thé de farine tout usage

Dans une casserole profonde, faites bouillir le sirop d’érable à feu moyen ou élevé pendant 5 à 10 minutes, sans le remuer. Le sirop est prêt lorsqu’après 10 minutes, quelques gouttes de sirop forment une masse compacte dans un verre d’eau froide, ou lorsque le thermomètre à bonbons indique 112ºC (233ºF). Retirez du feu et laissez les bulles s’évaporer. La quantité de sirop devrait avoir réduit de moitié.

Dans un autre bol, fouettez les trois œufs légèrement et ajoutez-y le sirop graduellement en fouettant à vitesse moyenne. Fouettez de plus en plus vite pendant 5 à 10 minutes afin que le mélange épaississe. Laissez refroidir. Dans un bol séparé, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce que la consistance de celui-ci devienne légère. Incorporez-y la farine. Ajoutez graduellement, en fouettant, le mélange de sirop d’érable et la vanille.

Versez la garniture sur la croûte. Faites cuire à 220ºC (385ºF) pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme au toucher. Passez un couteau entre le gâteau et la paroi de la couronne. Laissez refroidir le gâteau complètement et retirez la couronne. Bien refroidir.

Décoration
1 tasse de crème à fouetter
2 c. à thé d’amandes grillées en morceaux

Fouettez la crème.

À l’aide d’une poche à douille, décorez le pourtour du gâteau de crème fouettée. Dispersez les amandes grillées sur le dessus du gâteau (facultatif).

Donne de 10 à 12 portions.

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