Palourdes à l'ail sur lit de linguine de Limberis Seafood Processing Ltd.

4 à 6 douzaines de palourdes japonaises North Cove
1 oignon moyen finement haché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive et 2 gousses d'ail hachées 
1 petit poivron vert coupé en dés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
4 tomates en grappe moyennes ou une boîte de tomates en conserve de 28 onces (796 ml)
linguine cuits
sel et poivre au goût
¼ tasse (59 ml) de persil ou de basilic haché
parmesan râpé

Rincer les palourdes à l'eau froide. Les égoutter et jeter toute palourde qui ne se ferme pas lorsque vous tapez légèrement dessus. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron vert et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 5 minutes. Ajouter les tomates et le vin et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les palourdes japonaises, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter les palourdes qui ne s'ouvrent pas. Verser les palourdes et la sauce sur les linguine chauds. Saupoudrer généreusement de persil ou de basilic haché et de parmesan. 

 Imprimer cette page