Soupe au cheddar fumé Bothwell âgé de 2 ans et à la bière de Bothwell Cheese Inc.

Plat réconfortant par excellence, cette soupe deviendra votre repas préféré des froides soirées d'hiver. Le goût piquant de notre cheddar fumé primé, âgé de 2 ans donne un goût fumé et prononcé à ce plat aussi rustique que classique. Utilisez une bière au goût léger comme une lager ou une bière blonde et assurez-vous de faire suffisamment de soupe pour que tous les convives puissent en reprendre! Servez la soupe dans de très grands bols, accompagnée d'une baguette tranchée.

3 c. à soupe de beurre
2 oignons moyens, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de farine
2 bouteilles de bière (d'environ 660 ml chacune)
2 tasses de crème à fouetter
¾ tasse de bouillon de poulet
300 g de cheddar Bothwell âgé de 2 ans, râpé
Saler et poivrer au goût
Ciboulette hachée (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et remuer pendant deux minutes. Verser la bière doucement tout en remuant. Ajouter la crème et le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes en remuant souvent. Ajouter graduellement le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Ne pas porter à ébullition! Saler et poivrer au goût et garnir avec la ciboulette hachée.

Accompagner cette soupe aux saveurs riches et profondes d'un Merlot ou Cabernet Sauvignon.

Donne 12 portions
Recette fournie par : Chef Jason Wortzman

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